Відокремлюємо білки від жовтків. Взбиваєм білки 5/10 хв до пишної маси, поступово добавляючи сахар та ваніль.
Потім окремо взбиваємо жовтки до посвітління. Після чого обережно змішуєм все лопаткою, щоб зберегти легкість маси.

Далі туда ж вмішуєм лопаткою(не міксером!) просіяну муку та какао і перемішуєм до однорідності.

На протвінь застелений хорошою пергаментною бумагою чи силіконовий коврик виливаєм нашу масу і розприділяємо по всій формі і ставим в розигріту духовку на 180* хвилин на 10-15 (орієнтуєтесь виключно по своїй духовці!) готовність провіряйте дерев’яною шпажкою чи зубочисткою. Після приготування корж остужаєм.

Крем: Взбиваєм сметану, пудру та загущувач сметани до однорідної маси пару хвилин.

Шоколадна глазур: одну шоколадку(молочну чи чорну) розтоплюєм на водяній бані разом з маслом(грам 30), після чого відставте трішки остудиться.

З остившого бисквіту вирізаєм круглу основу для тортіка, а залишки ріжим на маленькі кубіки

Глибоку миску застеляєм харчовою пльонкою і викладаєм туди кубіки бисквіту, ананаси, горіхи(хто хоче), крем і все гарно перемішуєм. Зверху отриману масу накриваєм нашим круглим бисквітом, придавивши трішки, змазуєм кремчиком, накриваєм пльонкою і в холодильник на 1 годину, щоб застив.

Дістаєм наш Панчо з холодильника, обережно знімаєм пльонку і перевертаєм форму на плоску тарілочку, знімаєм залишки пльонки та поливаєм тортік шоколадною глазур’ю. Зверху посипаєм кокосовою стружкою чи горіхами. Готово.