Aranygaluska mogyoró krémmel töltve, habos karamell szósszal, gm

Name: Aranygaluska mogyoró krémmel töltve, habos karamell szósszal, gm
Yield: 4-6 főre
Cuisine: Magyar
Ingredients: 350 gr gluténmentes kenyérliszt; 50 gr rizsliszt; 15 gr friss élesztő; 1 tk méz; 30 gr barna cukor; 2 db tojássárgája; 250 ml meleg víz; 60 gr olvasztott, puha laktózmentes vaj; ízlés szerint Nutella; 200 gr vegyes dióféle, mogyoró; 50 gr barna cukor; 40 gr lm vaj; 700 ml laktózmentes tej; 1 csomag gluténmentes karamellás pudingpor; 2 db tojásfehérje; Ízlés szerint édesítő vagy cukor; 1 ek citromlé

Judit Kaszper @Judit_Kaszper18

Láttam egy receptet, ahol lekvárral töltötték az aranygaluska pogácsáit. Nekünk a karamellás - mogyorós jobban kedvünkre való, ezért kis gombócokat készítettem Nutellával töltve, és vegyes diófélékkel szórtam meg. Hozzá karamella szószt és karamellizált mályvacukrot raktam. A tészta gluténmentes, laktózmentes.

Olvass tovább

Aranygaluska mogyoró krémmel töltve, habos karamell szósszal, gm

Judit Kaszper @Judit_Kaszper18

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

70 perc

4-6 főre

350 grgluténmentes kenyérliszt
50 grrizsliszt
15 grfriss élesztő
1 tkméz
30 grbarna cukor
2 dbtojássárgája
250 mlmeleg víz
60 grolvasztott, puha laktózmentes vaj
Töltelék
ízlés szerintNutella
Szóráshoz
200 grvegyes dióféle, mogyoró
50 grbarna cukor
40 grlm vaj
Szósz
700 mllaktózmentes tej
1 csomaggluténmentes karamellás pudingpor
2 dbtojásfehérje
Ízlés szerintédesítő vagy cukor
1 ekcitromlé

Mentve

Elkészítés

70 perc

1

Kelesztőtálba kimérjük a lisztet (most 120 gr Schär mix B, 230 gr Nutri free mix per pane). Közepébe mélyedést készítünk, az élesztőt belemorzsoljuk, rácsorgatjuk a mézet, és kis meleg vizet. Beszórjuk egy kis liszttel, hogy lássuk, mikor fut fel az élesztő.
2

A cukrot is a liszthez adjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét hűtőbe tesszük felhasználásig. A sárgáját elkeverjük a meleg vízzel, hozzáadjuk a liszthez, majd a puha vajat is hozzátesszük. Jól kidagasztjuk.
3

Meleg helyen a duplájára kelesztjük. Nekem 20 perc alatt megkelt 30 fokon. Amíg kel, daráljuk le a vegyes magokat 5 dkg barna cukorral. A maradék vajat olvasszuk fel. Kenjünk ki egy 18 cm-s tortaformát vajjal és szórjuk meg az oldalát barna cukorral. Az aljába terítsünk egy réteg magot. Gyújtsuk be a sütőt 200 fokra.
4

A megkelt tésztát borítsuk rizslisztes felületre, szórjuk be liszttel és finoman nyújtsuk ki ujjnyi vastagra. Ragad a tészta, ezért csak késsel bejelöljük a kockákat.
5

Közepükbe Nutellát teszünk, és olvasztott vajas kézzel kis batyukat vagy gombócokat készítünk. Egy sor gombóc, olvasztott vajas kenés, magos szórás.
6

Második sor, vaj, és szórás. Teljesen töltsük meg a gombócok közét magokkal. A sütőt gőzösítsük fel, kb. 10 perc gőz kell neki. Süssük 35 perc alatt készre.
7

Közben készítsük el a sodót. A tojások fehérjét verjük kemény habbá. A pudingot főzzük meg, és keverjük bele a citromlét és a fehérjét. Együtt főzzük készre.
8

A kisült tésztát tépkedjük tányérba, és a sodót kanalazzuk mellé.
9

Tehetünk rá mályvacukrot is, de csak a nagyon édesszájú kosztosainknak! Jó étvágyat hozzá!