A lisztet egy tálba tesszük, beletesszük a cukrot az élesztőt és egy kevés vizet. Fakanállal kezdjük keverni, majd mehet bele a só, és apránként a víz. A tészta elég ragacsos, és ettől nem kell megijedni, nem is kell, hogy a felülete teljesen sima legyen.

Letakarjuk, és meleg helyen 1 órán át kelesztjük. Amikor a kelesztési idő eltelt, óvatosan vegyük ki a tálból és tegyük egy lisztezett munkafelületre. Nem kell gyúrni, csak átnyomkodni. A két végét hajtsuk be, majd ezt újra ismételjük meg. Tehát csak hajtogatni kell és nem gyúrni. Tésztához nem kell lisztet hozzáadni. Takarjuk le és 15 percig hagyjuk kelni.

A sütőt 250 fokra állítsuk és egy olyan edényt válasszunk ami hőálló, és teteje is van. Legjobb a cserép edény, de megteszi minden hőálló is. Betesszük az üres edényt fedelestül a sütőbe, még a tészta pihen. Majd a 15 perc elteltével, a tésztát még 2x hajtogassuk át és tegyük át a meleg edénybe. Lisztezzük meg a tészta felszínét és vagdossuk be. Majd borítsuk le a fedelével és süssük 30 percig 250 fokon.

A 30 perc elteltével vegyük ki és ha szép barna a teteje a kenyérnek akkor elegendő néhány percig tovább sütni fedő nélkül. Ha viszont még fehér akkor további 20 percig süssük fedél nélkül.