A krumplikat sós vízben héjában megfőzöm. Tisztítás után áttöröm krumplinyomón és hagyom langyosra hűlni. Hozzákeverem a tojássàrgájákat majd a lisztet. Ha nagyon lágy még lehet lisztet tenni hozzá. Megkóstolom sózom ha szükséges.

Mielőtt hozzákezdenék a nudli kialakításához felteszem a vizet melegedni amiben ki akarom majd főzni. 2cm átmétőjű rudakat sodrok a tésztából és feldarabolom. Kis nudlikat sodrok a tésztadarabokból. A forrásban levő enyhén sós vízben kifőzöm. Egyszerre kb. 15 darabot teszek a vízbe. Mikor az utolsó is feljön a víz tetejére egy percig főzöm még és utána szedem ki.