सबसे पहले दही को अच्छी तरह से मथ लेंगे और इसमें डेढ़ सौ ग्राम बेसन मिलाकर उसे अच्छी तरह चला लेंगे ताकि बेसन में गांठ ना पड़े। इस घोल में हरी मिर्च भी काट कर डाल देंगे,

पकौड़ी बनाने के लिए हमें डेढ़ सौ ग्राम बेसन लेना है बेसन में थोड़ा सा नमक लाल मिर्च पाउडर और आधी छोटी चम्मच अजवाइन और हींग डालने हैं और इसका एक थोड़ा पतला घोल बना लेंगे। घोल हमारा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए इससे पकौड़ी ज्यादा मुलायम नहीं बनते हैं।

डेढ़ घंटे के बाद कढ़ी गाढ़ी हो जाएं तब हमें गैस बंद कर देनी है और इसमें तैयार करे हुए पकौड़े डाल देने हैं। खट्टी और स्वादिष्ट कढ़ी तैयार है चाहो तो आप इसमें हरा धनिया भी काट कर डाल सकते हो। अगर कढ़ी मैं ऊपर
से लाल मिर्च का तड़कालगाना है तो 1 चमचे में दो चम्मच देसी घी डालें जब घी हल्का गर्म हो जाए तब इसमें थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डालें और इसे कढ़ी में ऊपर से डाल दें। मुझे कढ़ी
में देसी घी बहुत पसंद है इसलिए मैं इसमें देसी घी भी डालती हूं।

एक कढ़ाई में आधा चमचा तेल डालकर गर्म करें जब तेल गरम हो जाए इसमें कड़ी पत्ता डालें हींग डालें मेथी दाना और राई दाना डाल कर चटका ले फिर इसमें सूखी लाल मिर्च डाल देनी है इसमें दही और बेसन वाला घोल डाल दें। ध्यान रखें हमें लगातार चलाते रहना है नहीं तो दही फट जाने का डर रहता है। अब हमें अपनी गैस को थोड़ा मध्यम कर देना है और इसमें हल्दी पाउडर मिर्च पाउडर और नमक डालकर चलाते रहना है जब इसमें एक उबाल आ जाए तो हमें इसे चलाना छोड़ देना है और हमें अपनी कढ़ी कम से कम एक से डेढ़ घंटे तक उबालनी है।