Paprikakrém elkészítése: A paprikát egészben betesszük a sütőbe 200 C° ra állítva, fél óra elteltével, mikor a paprika héja megpirul, picit meg is ég, kivesszük és a héját könnyedén le tudjuk szedni. A paprika húsát, botmixerrel pürésítjük.

Rizottó: A vöröshagymát apróra vágjuk, majd kevés olívaolajon elkezdjük párolni. 1-2 perc elteltével hozzáadjuk a rizst, és üvegesre pirítjuk, amint üveges felöntjük a borral, és megsózzuk, borsozzuk. Amint a bor elpárolog és felöntjük annyi alaplével (vagy vízzel) hogy épphogy ellepje, ezután csak kis adagokban adagoljuk hozzá az alaplevet. A rizsnek 18-20 perc kell, hogy elkészüljön. A tűzről levé hozzáreszeljük a permezánt, és a hideg vajat, és a paprikakrémet, jól elkeverjük.

Én tőkehalfilét sütöttem hozzá.

Jó étvágyat hozzá! :)