Először a zellert becsomagolom alufóliába, pici só, cukor, étolaj és megy be a sütőbe 230 C°-ra 40-50 percig

A zeller mellé beteszem a 2db kápia paprikát. Addig sütjük, még a héja nem lesz fekete, így könnyen el tudjuk távolítani róla, majd botmixerrel, sóval, és olívaolajjal, összeturmixoljuk.

A burgonyát felszeletelem kb. 1-1, 5 cm es szeletekre, és egy pogácsaszaggatóval kiszúrom őket, sós vízben megfőzöm, majd a végén vajon lepirítom a korongokat.

A glasszírozott répához a répákat megpucolom, majd 1 serpenyőben 1 ev cukrot, 1ev vajat, pici sót, és 1 kk szójaszószt teszek, majd beleteszem a répákat, es felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. A serpenyő tetejére zsírpapírból akkora kört vágok, hogy a serpenyőt pont lefedje, közepere 1kis lyukat vájok, hogy a felesleges gőz ott távozzon. Mikorra elpárolog a víz a serpenyőből, akkor mar a répák is biztosan jók.

A zellert kicsomagolom az alufóliából, majd felkockázom, 1 turmixba téve, tejszínnel, vajjal, kurkumával, sóval, pici cukorral, esetleg tormával összeturmixoljuk.

A megformázott sertésszűz leeső darabjait sem dobjuk ki !Fekarikázott répával, paszternákkal, paradicsompürével Jól lepirítom.

Egy másik lábasban kb. 3dl vörösbort felteszek forrni, hozzá mehet vöröshagyma, borókabogyó, babérlevél, kakukkfű, szemesbors. 1ek méz. Ha ez a 3/4re redukálódott, hozzáöntöm a lepirított húsokhoz, és zöldségekhez, majd felöntöm megmaradt húslevessel, vagy alaplével. Forralás után leszűröm, ha kell utóízesítek, es pár kocka hideg vajjal montírozom. Ez lesz a hús mártása, pecsenyeleve.

A sertésszüzet serpenyőben jól körbepirítom, majd 200 C° - os sütőben kb. 8 percig sütöm, aki jobban átsülve szereti, annak 10 perc.

Tálalásnál díszítésnek kelkáposzta levelet forráztam le.

Jó étvágyat hozzá!:)