يوضع قدرًا مغموراً بالماء المملّحة ، عتد الغليان تُضاف المكرونة ثم يقطع البارميزان و الايمنتال في صحن على جنب.

في مقلاة ، يُسخن الحليب مع الزبدة ، وعندما يسخن جيداً قبل الغليان ، تُضاف جبنة تاليجيو والجورجونزول من دون القشرة ومقطّعين إلى قطع صغيرة.

يُسكب الجبن المفروم ويُمزج بالملعقة حتى يصبح الخليط كريميًا وخالي من التكتلات.

بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ، يًضاف الملح والفلفل وتُطفئ النار. في هذه المرحلة ، ستكون المكرونة جاهزة ، تُصفّى وتُسكب في المقلاة مع الصلصة. تُخلط جيّدًا وإذا لزم الأمر يمكن إضافة مغرفة من ماء طهي المكرونة. تُترك لترتاح لبضع لحظات ثم يُقدّم الطّبق وصحتين.