सबसे पहले एक बड़ी सी कड़ाई ले उसमें आटे की आवश्यकता अनुसार पानी डालें जब पानी में अच्छे से उबाल आ जाए तब उसमें स्वाद अनुसार नमक डालें नमक थोड़ा कम ही डालें क्योंकि आलू के मसाले में भी नमक होती है या तो आप नमक ना डालें तो भी चलेगा उबले हुए पानी में चावल के आटे को डालकर धीमी आंच पर चावल को अच्छे से पकाते हुए उसे गूथ लें जब चावल का आटा एकदम सूख जाए तब गैस को बंद कर दे एक बड़ी बर्तन में चावल के आटे को ठंडे होने के लिए निकाल दे

एक कढ़ाई ले उसमें दो चम्मच तेल डालें जब तेल गरम हो जाए तब उसमें आधी चम्मच राई दो सूखी मिर्च आधी चम्मच जीरा एक चुटकी हींग डालकर तड़का लगा ले अब उसमें लालू को छोटे-छोटे पीस या कद्दूकस करके डालें और आलू को भूले साथ ही आलू में स्वाद अनुसार नमक और हल्दी डाले जब आलू अच्छे से फ्राई हो जाए तब उसमें कुटी हुई कालीमिर्च और जीरा पाउडर एक चम्मच डालें साथ ही उसमें कद्दूकस की हुई अदरक और हरी मिर्च डाल दें और अच्छे से मिलाते हुए आलू को फ्राई करें और उसे चिकना कर दे आलू पूरा अच्छे से चिकना करें

अब आधे चम्मच गरम मसाला डाले बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डाले और अच्छे से मिलाकर 5 से 7 मिनट के लिए ढककर छोड़ दे 5 से 7 मिनट बाद किसी बर्तन में आलू के मसाले को निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें ।
एक और कढ़ाई ले और उसमें सबसे पहले बदाम को फोन कर रख लें जब बदाम अच्छे से भूल जाए तब उसे ठंडा करके बदाम का छिलका को निकाल दे फिर बदाम को हल्का सा मिक्सी के जार में दरदरा पीस लें बदाम को बिल्कुल ही चिकना नहीं करना एकदम दर्द भरा रखना है अब उसी कढ़ाई में गुड़ को डाले साथी अधिक अब एक कप बदाम और गुड़ के हिसाब

से पानी डालें,दर दरा पिसी हुई बादाम डाल कर अच्छे से मिला और गैस को धीमी रखें धीरे-धीरे जब गुण और बताओ जब सूख जाए तब गैस को बंद करके किसी बर्तन में निकालें और ठंडी होने दो आप चाहे तो बादाम की जो चिक्की बनाते हैं ना उस तरह से भी गुल और बादाम का भी बना सकते हैं।

चावल के आटे को अच्छे से पानी डालते हुए आटे की तरह नरम ढूंढना है इसमें थोड़ा सा टाइम लगता है क्योंकि चावल के आटे को जितनी अच्छी तरह से आप खून देंगे पीठा उतनी ही अच्छी बनेगी आटे की छोटी-छोटी लोई ले और हाथों से फैलाते हुए बाउल की तरह बना ले साथ ही उसमें आलू की मसाले भरे इसी तरह से बादाम और गुड़ वाली भी बनाए अब एक बड़ी सी कड़ाई लें और उसमें पानी डालें कढ़ाई में कम से कम अधिक लड़ाई पानी होनी चाहिए जब पानी में अच्छे से उबाल आ जाए तब उसमें पीठा को डाल दे और गैस मीडियम आंच पर रखें जब पीठा पक जाएगी

तब वह पानी के ऊपर आ जाएगी इससे आप समझ जाना कि पीठा तैयार हो गया है फिर किसी स्टेनर की हेल्प से पीठा को निकालकर किसी बर्तन में रख दे तो लीजिए तैयार है आलू और बादाम की पीठा।