सबसे पहले सूजी को छानकर उसमें मलाई और सारे मसाले डालकर हल्का गाढ़ा घोल बनाएंगे। सारी बारीक कटी हुई सब्जियों को सूजी में डालकर दोबारा से घोल को मिक्स करेंगे।

घोल को पतला गाढ़ा अपना इच्छा अनुसार बनाकर गैस पर तवा गर्म करके उस पर घी लगाकर घोल को चमचे की सहायता से फेल आएंगे और उसके चारों तरफ भी डालेंगे।

इस प्रकार उलट-पुलट कर कुरकुरा होने तक चीले,उत्तपम को सकेंगे और गरम-गरम चटनी और सॉस के साथ परोसेंगे।