सबसे पहले मेथी को साफ करके बारीक काट लें और फिर अच्छी तरह से धो कर मटर के साथ उबाल लें और छनी से छान लें और पानी अलग कर दें। इसे मेथी का कड़वाहट निकल जायेगी।

अब एक कड़ाही में देसी घी डाल दे फिर उसमें सारे साबुत मसाले डाल दें और फिर उसमे प्याज़ काट कर लहसुन डाल दे और अच्छी तरह से भून लें फिर उसमें टमाटर हरी मिर्च अदरक काट कर डाल दे और जब तक मीडियम आंच पर पकाएं जब तक टमाटर अच्छे से गल न जाएं ।जब टमाटर अच्छे से गल जाए तब ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा होने पर मिक्सी में बारीक पीस लें और एक पेस्ट बना लें

अब कड़ाही मे देसी घी डाल दें गरम हहोने पर जीरा हींग डाल दें और फिर उसमें प्याज़ टमाटर का पेस्ट डाल दें और फिर उसमें सारे मसाले डाल दें और अच्छी तरह से भून लें जब तक पेस्ट घी न छोड़ने लगे फिर उसमें उबले हुए मेथी मटर डालकर अच्छी तरह से मिलाये और साथ में मलाई भी डाल दें और १/४ कप दूध भी डाल दें चीनी भी डाल दें और अच्छी तरह से मिलाये और ५मिनट सिम पर पकने दें।

लीजिए आपका गरमागरम रेस्टोरेंट स्टाइल मेथी मटर मलाई तैयार है गरम गरम रोटी के साथ सर्व करें।