मेथी को साफ करके धो लें और 5 मिनिट के लिए उबाल लें और छान लें। एक बड़ी थाली या परात में आटा, बेसन लेकर सारे मसाले डालें।

अब इसमें नमक, तेल और उबली हुई मेथी डालकर मिलाएं और थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सेमी सॉफ्ट आटा गूंथ लें और 10-15 मिनिट के लिए ढक कर रखें।

अब हाथों को चिकना करके आटे को मसाला कर चिकना करें और 7-8 लोइयां बना लें। तवा को गरम होने रखें।

अब एक लोई लेकर इसे थोड़ा बेलें और घी की परत लगाकर बंद करके लोई बनाएं और पराठा बेलें। गरम तवे पर डालकर 2 मिनिट सिकने दें और पलट दें।

अब घी लगाकर दोनों साइड से हल्का गुलाबी होने तक शेक लें। गरम गरम मेथी के पराठों को चटनी, दही और अचार के साथ सर्व करें।