أولاً نقوم بفتح حبة اليقطين من المنتصف وإزالة البذور التي بداخلها وتنظيفها جيداً ، ثم نقوم بدهنها بقليل من الزيت من جميع الجهات وتوضع على صينية مغلفة بورقة زبدة وندخلها للفرن من أسفل لمدة 40_50 دقيقة حتى تصبح طرية وناضجة بعض الشيء.

في هذه الأثناء نقوم بتحضير عجينة التارت أو القاعدة بإضافة الزبدة الطرية في وعاء عميق ونضيف فوقها السكر والعسل ورشة الملح ونخلط جيداً ،
ثم نضيف دقيق الشوفان والدقيق الأسمر وكربونات الصوديوم ونقوم بعجنها جيداً ثم توضع في الثلاجة أو الفريزر لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك نقوم بفرد العجينة بين ورقتي زبدة ووضعها في صينية التارت المدهونة بالزبدة والدقيق من الجوانب ومبطنة بورقة زبدة من القاع ، وبواسطة الشوكة نقوم بعمل ضربات أو ثقوب في العجينة من القاع حتى لا ترتفع ونسمح للبخار بالخروج منها..

نخبز قاعدة التارت في الفرن في المنتصف لمدة عشر دقائق

وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير خليط اليقطين :
بعد أن نخرج حبة اليقطين 🎃 من الفرن ونزيل القشرة الخارجية عنها ، تقطع وتوضع في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيدًا.
بعد ذلك تصب في كيس قماشي نظيف أو قطعة قماش نظيفة مخصصة للطعام ونقوم بعصرها والتخلص من السوائل الزائدة من اليقطين.

بعد ذلك نضع مهروس اليقطين في وعاء عميق ونضيف فوقة البيض والحليب المحلى المكثف والفانيليا والمطيبات أو المنكهات المتبقية وتمزج جيداً

تصب فوق عجينة التارت وتدخل للفرن المحمى مسبقاً في منتصف الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج ولا تهتز عند رجها.