एक बर्तन लेंगे उसमे मैदा लेंगे फिर रवा चीनी पाउडर औरइलायची पाउडर ऑयल 2-3 चमच या घी कुछ भी डाल सकते हैं सबको मिक्स कर लेना हैं और मिल्क थोड़ा थोड़ा डाल कर गूंद लेना हैं

अब आटे को 25 मिनट के लिए ढक कर रख देना हैं जिससे की रवा और मैदा दोनों सेट हो जाए रवा थोड़ा फूलता हैं गूंदने पर इसलिए 15 मिनट के लिए रेसट करने को छोड़ देना हैं

आटा थोड़ा कड़क ही रखना हैं ज्यादा गिला भी नहीं 15 मिनट बाद आटे की बड़ि बड़ि लोई बना कर मोटा रोटी जैसा बना लेना हैं और फिर गिलास से या रिंग कटर से कट कर लेना हैं

अब ऑयल गरम कर के सभी पुरियो को निकाल लेना हैं

अब खस्ता पूरी तैयार हैं खाने के लिए कुरकुरा और मीठा बहुत टेस्टी लगता हैं अब इसे खाने के लिए सर्व करें इसे स्टोर कर के भी रख सकते हैं