اولا نذوب الملح في كوب من الماء
لعمل المفتول نأخذ جاط عميق ونضيف البرغل بعد غسلة نضيف رشة من الطحين ورشة من الماء ونباشر عملية الفتل بشكل دائري او بروس الأصابع نعاود. الكرة مرة ثانية وثالثة حتى تكبر عنا حبة البرغل وتصبح بحجم الخرزة نقوم بنخل الخليط للتخلص من الطحين الزائد

في قدر عميق على النار نحمر دجاج و نضيف البصل و جزر و بطاطس و نقلبهم ثم نضيف معجون طماطم و ملح و فلفل وكمون ثم نضيف ثلاث اكواب ماء و حمص

ثم نخلي مفتول في مصفي ستيل و نخليها على القدر و نغطئ مصفي و نتركها ساعة و نصف على نار هادئة الى ان تستوي الدجاج

ثم في قدر على نار نضيف سمن و نحمر فيه بصل صغير و نضيف المفتول و نحركها في سمن ثم نضيف اليها كوب من مرق الدجاج ونتركها الى ان تشرب مفتول ماء كلها و نهدئ نار تماما و نغطئ القدر الى ان تستوي مفتول و تقدم بالف هنا