نغسل الدجاجة جيداً بالليمون و الملح و الخل ثم نغسلها بالماء و نتركها تتصفى و تجف تماما يجب التأكد أن الدجاجة جافة تماما

في وعاء نضع التوابل جميعها و نحركها ثم نأخذ منها ملعقة كبيرة و نتركها جانبا

نضيف اللبن و الزيت و نحركها جيداً ثم ندهن الدجاجة من الداخل و الخارج و بين الجلد بخلطة التتبيل جيداً ثم نتركها

نخضر خلطة الحشوة
في قدر نضع زيت أو سمنة و نضيف البصل و نحركها حتى يتذبل ثم نضيف ملعقة البهار و نحركها

نضيف اللحمة و نحركها جيداً حتى ينضج اللحم

نضيف الأرز و نحركها مع اللحمة ثم نضيف الماء و نتركها لتنضج ثلاث ارباع الاستواء

نضيف النعناع المطحون و الفستق المحمص و نحركها

نحشي الدجاجة من الداخل و من بين الجلد ثم نغلقه بأعواد خشبية أو ممكن أن تخيطيها و نربط ارجل الدجاجة بخيط

ندهن الدجاجة من الخارج ببعض الزبدة

في صينية الفرن نقطع بصلة بشكل دوائر و نضع بعض ورق الغار نضع الدجاجة و نضيف كاس صغير من الماء

نبلل ورق الزبدة بقليل من الماء و نغلف الدجاجة ثم نغلفها بورق القصدير و ندخلها الفرن مدة ساعتين

الساعة الأولى تكون الدجاجة مغلفة حتى تنضج ثم بعد ساعة نخرجها و ننزع ورق الزبدة و القصدير ثم نعيدها ساعة أخرى لتتحمر (فوق النار)

بقية الأرز نكمل استواءه في القدر او ممكن وضعه في صينية ثانية و نضع عليه الماء و نتركه في الفرن حتى ينضج و يقدم