Змішати сухі інгредієнти: борошно просіяти в миску, додати цукор, ванільний цукор і розпушувач.

Холодне масло посікти ножем, додати до сухих інгредієнтів. Перетерти руками до стану дрібної крупи.

Додати жовтки та сметану, замісити тісто. Загорнути тісто в харчову плівку і на 1 годину покласти до холодильника.

Тим часом готуємо начинку. Мак висипати в маленьку каструльку, залити водою і довести до кипіння. Вимкнути вогонь і дати маку вистигнути в воді. Потім викласти мак на сито, застлане бавовняною серветкою і дати повністю стекти воді. Перетерти мак в кавомолці, макітрі, або пропустити через м‘ясорубку.

Збити білок з цукровою пудрою до стійкої піни. В перетертий мак додавати білок невеликими порціями, доки макова начинка не буде добре тримати форму. Весь білок додавати не варто, бо начинка вийде зарідка.

На широку сторону кожного сегмента викласти чайну ложку начинки, защіпнути, щоб не вилізала, і сформувати рогалики.

Робимо глазур: желатин залити 2 ложками води і залишити хвилин на 10 для набухання. В сотейник висипати цукор і додати 4 столові ложки води. Поставити на вогонь та розігрівати, помішуючи, до повного розчинення цукру. Додати желатин і розмішати до його розчинення в сиропі. Зняти з вогню і збити міксером до гладкої білої піни (3-5 хвилин).

Нанести глазур на рогалики і посипати кокосовою стружкою. Смачного!