A lisztet és porcukrot átszitáljuk, összekeverjük a sóval és elmorzsoljuk benne a vajat. A vajat helyettesíthetjük margarinnal, vagy a felét zsírral is. (Zsírral omlósabb lesz a tészta.)
A hideg tejben elkeverjük a tojássárgáját és az élesztőt, majd gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk az egészet. Letakarva 20-25 percig pihentetjük hűtőben.

A töltelék hozzávalóit a dió és morzsa kivételével lábasba tesszük és összeforraljuk. Ráöntjük a diós morzsára és összekeverjük. Ha mákos tölteléket is szeretnénk, szinte ugyanúgy készítjük, mint a dióst: a diót mákra cseréljük, a fahéjat pedig elhagyjuk.

A tésztát 3 felé osztjuk, hengereket sodrunk belőle. A hengereket 10-10 részre tépkedjük. A tésztadarabokat felgömbölyítjük, majd ovális alakban kinyújtjuk. A töltelékből kb. 25 grammos/1 evőkanálnyi szivart készítünk és a tésztára helyezzük, majd feltekerjük. A diós kiflit patkó alakúra, a mákosat ácskapocs alakúra formázzuk.

A kifliket sütőpapíros tepsibe helyezzük, tojássárgájával lekenjük, meleg helyen kelesztjük. Ha megszáradt rajta a sárgája, lekenjük tojásfehérjével és hideg helyre tesszük. (Így lesz márványos a felülete. Akár egy éjszakára hűtőbe is tehetjük.)
Ha megszáradt, előmelegített 220 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.