मटर को छील कर उबाल लें।कड़ाही में जीरे का छौंक लगा कर मटर डाल दे और मैशर से अच्छे से मैश कर लें। इसमेंअब कटी अदरक हरी मिर्च और सब मसाला डाल कर ख़ूब भूनें जब मटर बिलकुल सूख जाये। अब निकाल कर ठंडा कर लें।

कचौड़ी बनाने के लिये मैदा मे नमक और ४चममच रिफाइंड डाल कर सान लें न ज़्यादा नरम न ज़्यादा कड़ा।

अब कड़ाही में कचौड़ी बनाने के लिये तेल चढ़ाये। मैदे की छोटी लोई लें उसमें मटर की सटफिंग कर हथेली की सहायता से फैला कर कचौड़ी का शेप दें। अब इन्हें धीमी अॉच पर कुरकुरी कुरकुरी तल कर निकाल लें। एक बार में ५-६कचौंडी बन जाती हैं।

गरम गरम कचौड़ी मीठी चटनी और हरी धनिया चटनी के साथ सरव करें।