Bivalyszegy római tálban
Ezzel a recepttel igazán lehet villantani húsimádó vendégeknek!
Ősszel fedeztem fel a bivalyhúst, a férjemnek azonnal kedvence lett. A marhaszegy készítés az USA-ban rendkívül népszerű, így a recept elkészítési módját illetően amerikai oldalakról inspirálódtam. Ugyanakkor nem akartam marhaként ízesíteni, hiszen bivaly ;) A fűszerezést illetően olasz receptekre hagyatkoztam, mivel náluk sokszor kerül az asztalra bivalyhús, egyik legnépszerűbb sajtjuk, a mozzarella is bivalytejből készül.
Nem egy gyors recept, ünnepnapon megengedhetjük magunknak.
Bivalyszegy római tálban
Ezzel a recepttel igazán lehet villantani húsimádó vendégeknek!
Ősszel fedeztem fel a bivalyhúst, a férjemnek azonnal kedvence lett. A marhaszegy készítés az USA-ban rendkívül népszerű, így a recept elkészítési módját illetően amerikai oldalakról inspirálódtam. Ugyanakkor nem akartam marhaként ízesíteni, hiszen bivaly ;) A fűszerezést illetően olasz receptekre hagyatkoztam, mivel náluk sokszor kerül az asztalra bivalyhús, egyik legnépszerűbb sajtjuk, a mozzarella is bivalytejből készül.
Nem egy gyors recept, ünnepnapon megengedhetjük magunknak.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A római tálat beáztatom vízbe a fedelével együtt legalább egy órára. A húst is kiveszem a hűtőből.
- 2
Pácot készítek: mozsárban összetöröm az egész feketeborsot és a borókabogyót, gyömbért és fokhagymát tisztítás után lereszelem. Egy akkora tálban, amibe befér a szegy, nekem 3 db fél kilós hús volt, összekeverem a passzírozott paradicsomot a törött és reszelt fűszerekkel, paprikával, füstölt sóval, 1 dl olívaolajjal. Pácolom benne a húst legalább egy órán keresztül, lefedve, de ne hűtőben.
- 3
A római tálból kiöntöm a vizet. A póréhagymát és a szárzellert megmosom, felkarikázom 1-2 centis darabokra, és a római tálba teszem a zöldfűszerekkel együtt.
- 4
Egy vasserpenyőben felmelegítek 1 dl olívaolajat, és magas lángon körbepirítom minden oldalát a szegydaraboknak.
- 5
A megpíritott húsokat ráteszem a zelleres póréhagymahalomra. A maradék pácot ráöntöm.
- 6
Ráteszem az edény fedelét, és berakom a hideg sütőbe. 150 fok, alsó-felső sütésre állítom a sütőt, és legalább 6 órát bent hagyom. Ha letelt, leveszem a fedőt, és egy villával megnézem a húst, hogy áll. Ha már szinte kész, akkor 180 fok, grillen még 20 percre visszateszem. Ha még nem egészen puha, akkor tovább sütöm. Félóránként leellenőrzöm a hús puhaságát. Miután puhára, pirosra sült, kiszedem egy vágódeszkára, és egy alufóliával letakarva pihentetem fél órát.
- 7
A tálban maradt zöldséges, fűszeres lét magas falú edényben botmixerrel simára turmixolom. Megkóstolom, ha kell sózok. Ez a mennyiség elég tetemes, a felét eltettem kis adagokban a fagyasztóba, ugyanis fantasztikus szendvicskrém.
- 8
Én a lehető legminimalistább módon tálaltam: a szószból kentem egy csíkot, és erre tettem a felszeletelt szegyet. Ehhez mi nem is kívántunk mást, csak friss, ropogós kovászos bagettet. Nagyon adja magát egy fullos szendvicshez, friss zöldségekkel, mozzarellával.
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek