Különválasztjuk a sárgáját a fehérjétől. A tojássárgájákat a cukorral és a vízzel habosra keverjük (akár mixerrel 🙂);

A fehérjéket, ugyancsak mixerrel, habbá verjük (nem túl keményre);

A sárgája habot, könnyű, laza mozdulatokkal, a fehérje habba keverjük, majd, a technikát megőrizve, rászitáljuk a lisztet, homogén masszává keverjük ;

A masszát két részre osztjuk, külön-külön, sütöpapírral bélelt tepsire öntjük, egyenletesen, kb. 6-8 mm vastagra elkenjük;

180 °C-ra előmelegített sütőben 6-7 percet sütjük;

A megsült lapokat nyújtódeszkára borítjuk, még forrón, a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk, majd a sütőpapírt ráhelyezve feltekerjük, így hagyjuk kihűlni;

A lapokat (amik a gőztől rugalmasak lettek) kitekerjük, lekvárral egyenletesen megkenjük, majd újra feltekerjük;