A lisztet átszitáljuk, szobahőmérsékleten pihentetjük.
Gyorskovászt készítünk: fél liter vízben a cukrot feloldjuk, hozzáadunk egy kk lisztet, az élesztőt, alaposan elkeverjük, majd 10-15 percet futtatjuk;

A héjában előzőleg megfőzött krumplit meghámozzuk, villával alaposan átpasszírozzuk, fokozatosan hozzáadunk 2 dl vizet (az emulziót botmixerrel is elkészíthetjük);

A liszttel, a gyorskovásszal, krumplis emulzióval tésztát gyúrunk, a végén hozzáadjuk az olajat, a sót és a maradék fél dl vizet;

Könnyű rugalmas tésztát gyúrunk, fél kilonyit a hűtőbe, perecnek, félreteszünk (🙂). A maradék tésztát egy olajjal kikent tálban, hermetikusan lezárva, meleg helyen (kandallón) egy-másfél órán keresztül pihentetjük;

Amikor megkelt, a tésztát két részre osztjuk, átdolgozzuk majd olajjal kikent kalácsformába tesszük és hermetikusan lezárva újabb két órán keresztül kelesztjük.

Amikor a tészta megkelt, a tetejét megvágjuk, vízzel permetezük;

225 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig, majd 200 °C-on újabb 25-30 percet sütjük (a sütő aljára vízzel teli tálat teszünk a vizes közeg biztosítása végett) ;

A kész kenyereket, vízzel újra megpermetezzük, majd farácson hagyjuk hűlni. Jó étvágyat!