Cebulę pokroić w bardzo cienkie pióra, włożyć do miseczki, dodać ocet i wodę, wymieszać dokładnie i odstawić do lodówki. Bakłażana umyć, osuszyć, pokroić w około 1, 5cm plasterki i następnie w słupki, posolić i odstawić na około 15 minut. Po tym czasie osuszyć bakłażana ręcznikiem papierowym, mocno rozgrzać nieprzywierającą patelnie posmarowaną olejem rzepakowym, wypełnić dno patelni pokrojonym bakłażanem i smażyć na małym ogniu na rumiano, delikatnie mieszając od czasu do czasu.

Powtórzyć czynność do wyczerpania bakłażana. Zamarynowaną cebulę przełożyć do dużej miski (razem z płynem), dodać paprykę pokrojoną w cienkie paski, pomidorki pokrojone na pół, usmażonego bakłażana, sałatę pokrojoną w cieknie paski, zieleninę, czarnuszkę, przyprawy, 2 łyżki oleju rzepakowego i wszystko dokładnie wymieszać. Mieszać należy delikatnie, aby z bakłażana nie zrobiła się papka. Podawać z ulubionym pieczywem. Smacznego 😋