1 ek olajon megfonnyasztjuk a spenótot, hozzáadjuk a ricottát, sózzuk, borsozzuk, kedvünk szerint ízesítjük.

A csirkemellet kiklopfoljuk, minél nagyobb legyen. A spenótos-ricottás keverékkel megkenjük, majd feltekerjük. Szükség esetén hústűvel összetűzzük. Egy hőálló edényt vékonyan kikenünk olajjal, a roládot belefektetjük.

180 C fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük. Félidőben a tetejére reszeljük a sajtot és azzal sütjük tovább.

Tálaljuk burgrral, barnarizzsel, zöldsalátával.