في مقلاة و على نار هادئة يتم تحميص السمسم الى ان يصبح لونه ذهبي ثم تضاف له رشة الهيل و يسكب في صحن جانبي

بنفس المقلاة السابقة نضع السكر و ننتظر ذوبان السكر والى ان يتحول لونه الى الذهبي المائل للبني الفاتح … (في حال استعمال العسل الطبيعي يضاف العسل فقط في المقلاة و يحرك لمدة دقيقة واحدة فقط) … ثم يتم اضافة الدبس و يحرك المزيج لمدة نص دقيقة فقط و يضاف خليط السكر المكرمل و الدبس الى صحن السمسم المحمص

يضاف الى الخليط السابق الطحينة او الراشي و يقلب الخليط جيدا في الصحن.. و نمسح داخل كيس بلاستيكي غذائي بمسحة خفيفة من الطحينة و نضع خليط السمسمية داخل الكيس و نفردها بالشوبك على ارتفاع جدا رقيق تقريبًا ١ ملم و نحزز الكيس من الخارج بالسكين خطوط طولية و عرضية حتى يسهل تقطيعها بعد ان تبرد في الثلاجة لمدة ١٥ دقيقة فقط و الف عافية