Smarni
Osztrák lisztes császármorzsa. 😋.
Egy osztrák eredetű, zsírban vagy vajban sült tésztadesszert. A császármorzsa, Smarni leginkább egy olyan palacsintatésztára emlékeztet, amelyet a serpenyőben, sütés közben összekevertek, ennek köszönhetően több, kisebb-nagyobb morzsából áll. A bécsi konyha egyik legismertebb édessége, amely a volt Osztrák–Magyar Monarchia országaiban a mai napig népszerű étel. Tálaláskor megszórják porcukorral és különféle lekvárokat, leggyakrabban baracklekvárt kínálnak mellé.
A császármorzsa eredetére két köznépi legendát ismerünk, az egyik szerint Erzsébet magyar királyné, azaz Sisi udvari szakácsa készítette először a császári pár számára, a másik szerint maga Ferenc József találmánya. Eredeti nevét (Kaiserschmarrn) valóban a császár után kapta, mely szó szerinti fordításban császármorzsát jelent.
Smarni
Osztrák lisztes császármorzsa. 😋.
Egy osztrák eredetű, zsírban vagy vajban sült tésztadesszert. A császármorzsa, Smarni leginkább egy olyan palacsintatésztára emlékeztet, amelyet a serpenyőben, sütés közben összekevertek, ennek köszönhetően több, kisebb-nagyobb morzsából áll. A bécsi konyha egyik legismertebb édessége, amely a volt Osztrák–Magyar Monarchia országaiban a mai napig népszerű étel. Tálaláskor megszórják porcukorral és különféle lekvárokat, leggyakrabban baracklekvárt kínálnak mellé.
A császármorzsa eredetére két köznépi legendát ismerünk, az egyik szerint Erzsébet magyar királyné, azaz Sisi udvari szakácsa készítette először a császári pár számára, a másik szerint maga Ferenc József találmánya. Eredeti nevét (Kaiserschmarrn) valóban a császár után kapta, mely szó szerinti fordításban császármorzsát jelent.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét megsózzuk és robotgéppel kemény habbá verjük. A sárgákhoz szórjuk a két kanál cukrot és az egy csomag vaníliás cukrot. A robotgéppel ezt is addig verjük, amíg a cukor elolvad és habosabb, halványabb lesz a sárgája.
- 2
Sárgájához belekeverjük a óvatosan a liszt és a tej felét, majd a robotgéppel keverjük simára. Több részletben csorgassuk bele a maradék tejet is. A fehérjét két részletben, finoman forgassuk bele míg egynemű és habos nem lesz.
- 3
A serpenyőt hevítsük fel, egy kis darab vajjal. A masszánkat a serpenyőbe öntjük és közepes lángon lefedve süssük, hogy teteje is megszilárduljon.
- 4
Egy spatulával a szélén körbe simítjuk, majd sütőlapát segítségével, egy határozott mozdulattal átfordítjuk. 2-3 percig az alját is pirítjuk, majd a lapáttal vagdossuk kisebb darabokra. Meghintjük a porcukorral, ami kívülről szépen rá karamellizálódik a felületére. Tálaljuk porcukorral és házi lekvárral. 😋
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek