Nasi Briyani Kearifan Lokal pakai Beras Pera
Menu spesial yang biasa aku buat kalau weekend dan pas lagi pengen banget makan makanan yang arabian indian. Stepnya rada panjang 😛 jd prepare for your time dan ingredients nya kebetulan dibeli di toko arab pas lagi di Pekalongan.
Resepnya dikasih sayur biar lebih sehat buat anak-anakku di rumah. Pas udah matang, sayurnya ngeblend, empuk, dan ga keliatan banget ada di nasi, jadi langsung leb leb masuk mulut he he he.. Inspirasinya dari temenku dulu orang suriah yang ketemu di Turki masak begini juga buat anaknya dicampur sayur. Disana ga ada magic com ama dandang, jadi dia ngaron juga. Di Turki ada cabe merah gede banget ga pedes, tatli biber namanya, di resep ini aku ganti cabe merah Tw gede itu, sisihkan biji cabe dan daging putih dalemnya biar ga pedes. Berhubung cabe ijo langu baunya aku ganti paprika hijau.
Aslinya briyani dimasak pakai yoghurt plain putih dan air. Kita indonesian jadi pakai santan aja yah, susu juga boleh campur air, pokoke ala ala aja deh 😘, nanti kalau ke resto Arab bisa bandingin perbedaan rasanya.
Resep ini aku ikutkan dalam tantangan
#PejuangGoldenBatikApron pekan ke-3
Nasi Briyani Kearifan Lokal pakai Beras Pera
Menu spesial yang biasa aku buat kalau weekend dan pas lagi pengen banget makan makanan yang arabian indian. Stepnya rada panjang 😛 jd prepare for your time dan ingredients nya kebetulan dibeli di toko arab pas lagi di Pekalongan.
Resepnya dikasih sayur biar lebih sehat buat anak-anakku di rumah. Pas udah matang, sayurnya ngeblend, empuk, dan ga keliatan banget ada di nasi, jadi langsung leb leb masuk mulut he he he.. Inspirasinya dari temenku dulu orang suriah yang ketemu di Turki masak begini juga buat anaknya dicampur sayur. Disana ga ada magic com ama dandang, jadi dia ngaron juga. Di Turki ada cabe merah gede banget ga pedes, tatli biber namanya, di resep ini aku ganti cabe merah Tw gede itu, sisihkan biji cabe dan daging putih dalemnya biar ga pedes. Berhubung cabe ijo langu baunya aku ganti paprika hijau.
Aslinya briyani dimasak pakai yoghurt plain putih dan air. Kita indonesian jadi pakai santan aja yah, susu juga boleh campur air, pokoke ala ala aja deh 😘, nanti kalau ke resto Arab bisa bandingin perbedaan rasanya.
Resep ini aku ikutkan dalam tantangan
#PejuangGoldenBatikApron pekan ke-3
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan: ayam, beras, dan sayuran yang diiris tipis seluruhnya. Sangrai seluruh rempah. Pakai bumbu instan yang tersedia atau bisa diganti garam masala bubuk bisa lebih joss lagi
- 2
Panaskan Minyak, tumis bawang bombay dan merah sampai layu dan berwarna coklat, lalu masukkan parutan bawang putih. Saya tumis dalam panci biar sekalian nanti buat ngaron berasnya.
- 3
Masukkan ayam, aduk rata dengan bawang lalu masukkan bumbu briyani/garam masala bubuk, aduk rata kembali. Masukkan tomat
- 4
Tuang susu/santan 200 mL, wortel, cabai merah besar, dan paprika. Aduk sampai rata, lalu masukkan rempah.
- 5
Tambah 400 mL air mineral lalu didihkan, tambahkan garam, lada, kaldu sesuai selera, disini saya tambahkan 2 sdm ketumbar bubuk biar makin mantap. Kecilkan api, tunggu sampai bumbu meresap ke dalam daging ayam. Prosesnya seperti ngungkep hanya airnya lebih banyak. Lalu masukkan daun ketumbar. Matikan api
- 6
Tunggu hingga air kaldu mendingin. Penampakannya mirip ayam woku ya 😅. Nah, air rebusan ini yang dipakai buat ngaron beras. Ayamnya aku angkat, terus dioven. Digoreng juga mantap.
- 7
Kalau suhu airnya sudah agak turun, masukkan beras yang sudah dicuci. Judulnya kearifan lokal, jd aku pakai beras pera 😝, pakai basmathi lebih afdhol 🥰. Diaron biasa dengan api kecil sampai matang (tanpa ngukus) atau dimasak pakai magic com juga bisa. Cek kondisi air ya kalau kebanyakan bisa dikurangi.
- 8
Nah, nasi sudah matang aromanya rempah banget, diaduk dulu dicampur pakai minyak samin, optional sih, tapi bikin joss gandos bikin ngiler 🤤.
- 9
Siap disajikan, nasinya bisa dipindah ke magic com biar anget terus, dimakan pakai sambel (tetep nyari yang pedes), ayam panggang/gorengnya, dan acar, atau seperti saya pakai lalapan tomat sama daun ketumbar saja, Briyani rasa kearifan lokal. Selamat mencoba cookpaders..
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar