Запечений паштет з яловичої печінки

Name: Запечений паштет з яловичої печінки
Yield: 10 - 12 порцій
Cuisine: України
Ingredients: 1 кілограм яловичої печінки; 200 мілілітрів молока; 40 грамів вершкового масла; 2 шт. (250 - 300 грамів) великі цибулини; 1 шт. (250 грамів) велика морква; 2 яйця; Сіль, перець; Трохи вершкового масла і манки для змащування і посипання форми

🇺🇦Катуніна Тетяна @Katunina

Київ, Місто Київ, Україна

#меню #ігри

Запечений паштет з яловичої печінки

🇺🇦Катуніна Тетяна @Katunina

Київ, Місто Київ, Україна

Збережено

Інгредієнти

2 години + час на замочування печінки

10 - 12 порцій

1 кілограмяловичої печінки
200 мілілітрівмолока
40 граміввершкового масла
2 шт. (250 - 300 грамів)великі цибулини
1 шт. (250 грамів)велика морква
2яйця
Сіль, перець
Трохи вершкового масла і манки для змащування і посипання форми

Збережено

Кроки

2 години + час на замочування печінки

1

Печінку миємо, видаляємо плівки та судини, ріжемо невеликими шматочками. Заливаємо молоком і ставимо у холодильник не менше, ніж на 2 години.
2

Тим часом миємо і чистимо овочі. Ріжемо їх і тушкуємо на вершковому маслі хвилин 20. Морква повинна стати м‘якою, а цибуля прозорою. Залишаємо вистигати.
3

Коли печінка буде достатньо вимочена у молоці, відкидаємо її на друшляг, даємо повністю стекти рідині. В чашу блендера викладаємо печінку і тушковані овочі, збиваємо до однорідної маси. Додаємо яйця, сіль, перець і ще раз збиваємо.
4

Форму для запікання змащуємо маслом і притрушуємо манкою. Виливаємо до неї печінкову масу. Ставимо в попередньо розігріту до 250 градусів духовку.
5

Запікаємо 30 хвилин при температурі 250, потім зменшуємо до 190 і запікаємо ще 50 хвилин. Перевіряємо готовність, проколюючи паштет зубочисткою - рідини повинно виділятися дуже мало (або зовсім не виділятися) і вона повинна бути прозорою. Вимикаємо духовку і залишаємо там паштет хвилин на 20 - 30.
6

Викладаємо паштет на блюдо і ріжемо на порції. Смачного!