सबसे पहले कद्दू को छीलकर अच्छी तरह धोकर उसको काटकर तैयार कर ले उसके बाद सब्जी बनाने की सारी सामग्री को इकट्ठा कर ले

अब एक कड़ाही में तेल डाले अब उसने बारीक कटी हरी मिर्च कद्दूकस किया हुआ अदरक और मेथी और हींग डालकर 1 मिनट के लिए भुने,अब इसमें कटा हुआ कदु डालकर 5 मिनट के लिए भुने,जब कद्दू भुन जाए, तब इसमें हल्दी पाउडर नमक और धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके ढक दें,

अब कद्दू में एक चम्मच चीनी डालें फिर गरम मसाला डालें, इसमें पानी डालें जब हमारी कद्दू पक कर तैयार हो जाए तब इसमें बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डालें,

लिजिए हमारी खट्टी मीठी कद्दू की सब्जी बन कर तैयार है इसे हम रोटी पराठा के साथ सर्व करें ।