Kovászos lisztkeverékes gluténmentes kenyér 5:1 arányban
Egy hagyományos gluténmentes kenyérhez kovászos lisztkeverékből készített kovászt adtam, amitől az állaga sokkal jobb lett, és igazán hasonlít a búzalisztből készült kovászos kenyerekre.
Kovászos lisztkeverékes gluténmentes kenyér 5:1 arányban
Egy hagyományos gluténmentes kenyérhez kovászos lisztkeverékből készített kovászt adtam, amitől az állaga sokkal jobb lett, és igazán hasonlít a búzalisztből készült kovászos kenyerekre.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Öt dkg kovászos lisztet összekeverünk egy dl vízzel. Lefedjük, félretesszük pihenni.
- 2
Egy tálba mérjük a szokásos kenyérlisztet, most Schär bread mix, és belemorzsoljuk egy dkg élesztőt, hozzáadjuk a sót is. Külön kimérjük a meleg vizet, belekeverjük a mézet és az olajat, így öntjük a liszthez. Most a kovászt is hozzátesszük.
- 3
Robotgéppel kidolgozzuk, olajos felületen gömbölyítjük.
- 4
Úgy tapasztaltam, jobb lesz a kenyér, ha tekergetve vagy hajtogatva van, ezért most pogácsa alakúra hajtogattam.
- 5
21 cm átmérőjű lábasba olajozott sütőpapírt tettem, abba a kis bucit. Meleg vízbe mártott késsel kockásra mintáztam. Bespricceltem vízzel, beborítottam a lábas fedelével, és frottír törölközővel bebugyoláltam. Így kelesztettem 1 órát.
- 6
A sütőt előmelegítjük 220 C fokra. A megkelt kenyeret 1 tojás és 1 evőkanál tej keverékével kenjük meg. 30 percig sütjük 210-220 fokon, vagy légkeveréssel 190 C fokon. Ezután visszavesszük a sütőt 180-190 fokra, kapcsoljuk le a légkeverést is.
- 7
Kivesszük a kenyeret a formából, újra lekenjük tojással, és még 10 percig sütjük 180 C fokon.
- 8
A kész kenyeret rácson hűtjük ki.
- 9
Folpackba csomagolva 2-3 napig ugyanolyan, mint mikor kisült, utána is több napig puha, de hűtést igényel. Jó étvágyat hozzá!
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek