मैदा, दही, पीली कलर और नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें, ताकि गांठ न बनने पाए

थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल को फिर फेंट लें एक सूती कपड़े में छोटा-सा छेद करके मैदे वाला घोल डालें कड़ाही में तेल गरम करके घोल डालकर जलेबी का आकार बनाते हुए सुनहरा होने तक तल लें

एक अन्य पैन में शक्कर और बचा हुआ पानी मिलाकर चाशनी बनाएं केसर और इलायची पाउडर मिलाएं जलेबी डालकर थोड़ी देर डुबोकर रखें और गरमा गरम जलेबी सर्व करें।