A hagymát felaprítjuk, vajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig pirítjuk. Beleszórjuk a zsemlemorzsát, felöntjük tejszínnel és a paradicsomszósszal. Ízesítjük sóval, borssal, oregánoval, petrezselyemmel, kevergetjük néhány percig, majd lehúzzuk a tűzről. Hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a reszelt parmezánt, apróra vágott sonkát és a tojásfehérjét.

A mártáshoz a vajat felolvasszuk, megszórjuk a liszttel, nem pirítjuk meg. Hozzáadagoljuk a tejet és a tejszínt, beleszórjuk a sajtot, amikor a sajt elolvad, levesszük a tűzről és megsózzuk.

Egy akkora tepsi aljába, melyben elfér a canelloni, locsolunk picit a mártásból. Két sorban egymás mellé fektetjük a töltött tésztákat, ráöntjük az egész mártást és készre sütjük.