صلصة الدجاج: في طحانة نضع الثوم، السمن، الفلفل الأسود، الزنجبيل، كركم، بهارات الدجاج، فلفل أحمر، نصف لب الليمون، نطحن جيداً، وندهن الدجاج جيداً ونتركه أطول مدة ممكنة.

في إناء، نضع الكبدة، الزيتون ، كزبرة وبقدونس، الشعيرية، زعفران ، نخلط ثم نحشي الدجاج ونغلق بالخيط أو عود المطبخ ونضعه على ظهره في شبك طنجرة البخار (الكسكاس) ، نغطيه ونتركه إلى أن يستوي.
ملاحظة: باقي الحشوة ممكن وضعها في الطنجرة ثم نضع الدجاج عليها