आलू को उबाल ले.

मैदे में नमक तेल डाल क़र मिळाले अब थोड़ा पानी डाल क़र आता को गूथ ले.. पन्नी या सूती कपड़े से कवर क़र के रख दे..

अब आलू का मिस्रण बना ले.. एक पैन में तेल गर्म करे. अब उसमे सारे राइ हींग डाल क़र तड़के अब हल्दी आलू अदरक लहसु डाल क़र मिक्स करे.. सारे मसले डाल दे अब 5मिंट होने दे अब गैस बंद करदे. टांडा होने दे.

अब समोसा बनालेगे मैदे की लोई बनाले. अब एक रोटी बेल क़र उसपर तेल लगाए पुरे में आता छिटके फिर दूसरी रोटी ेले तेल लगाए आटा छिटके आप सारी रोटियां बेले अब सब एक साथ बेल ले..

अब त्वा गर्म करे गर्म हो जाये तब सारी रोटी डाले 2सेकेंड में पलट ले अब वो रोटी निकल ले.. फिर नीचे वाली रोटी पलट क़र निकल ले.. ऐसे ही सब रोटियां निकल ले..

अब रोटी की किनारी कट करके बीच से 5इंच की चौटी पट्टी निकल ले अब उसको समोसा का सेफ देकर उसमे स्टफिंग भरे और थोड़ा मैदे का गोल बना ले.. पट्टी को चिपकने के लिए.. ऐसे ही सारे समोसे तैयार करले...