A krumplit kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, belerakjuk a cukrot, jól elkeverjük, majd félrerakjuk, hogy egy kissé felfusson. A lisztet egy tálba szitáljuk, beleszórjuk a sót.

Leszűrjük a krumplit, opcionálisan mehet bele akár egy pici vaj is. Krumplit áttörjük. Az élesztős tejet beleborítjuk a lisztbe, majd mehet bele a krumpli is. Kidagasztjuk, majd egy kendővel letakarjuk, ezek után egy bő órát kelni hagyjuk.

Olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Hozzákeverjük a lereszelt répát és zellergumót.

A zeller szárát is felkockázom és belekeverem, pirítom pár percig. Beleborítom a darált húst, majd erősebb hőfokon 4-5 percig pároljuk. Belereszeljük a fokhagymát is.

Sózzuk, borsozzuk, majd beleöntjük a passatat. Megszórjuk a pirospaprikával és közepes lángon főzzük kb. 10 percig.

Végén kerül bele az oregánó, amit jól elkeverünk majd lekapcsoljuk a tűzhelyet. Egy tálcát érdemes olajjal kikenni, meg a tenyerünket is, mert eléggé ragadós a tésztánk. Egy adagot kicsípünk a megkelt tésztából és kör alakúra nyújtjuk. 2-3 kanál ragu megy bele, majd félbehajtjuk, széleit összenyomkodjuk. Olajat hevítünk, majd mindkét oldalát készre sütjük.