نقوم بحفر الكوسا ثم غسلها ونقعها بماء وملح مدة ربع او تلت ساعة

في هذه الاثناء نحضر حشوة الكوسا (لحمة مفرومة مع بصل مقطع وملح وبهار مشكل ورشة فلفل اسود وقرفة مطحونة) نقلب المكونات حتى تنضج الحشوة

نحضر الكوسا ونقوم بحشوها بالخلطة وبعد الانتهاء نحضر المقلاة ونضع الزيت النباتي ثم نسقط الكوسا ونقليها جيدا حتى تأخذ اللون الذهبي وبعد الانتهاء من القلي نغسل الكوسا من الزيت ونصفيها

نضع اللبن ولبن الشنينة مع رشة كركم وهيل مطحون بالخلاط بعد ذلك نضع خليط اللبن بالطنجرة مع ملعقتين نشا ونحرك على نار هادية حتى يتجانس اللبن وبعد غليان اللبن نسقط الكوسا باللبن حتى تتجانس الطبخة كلها مع بعضها مدة ٧ دقائق وثم نطفي الغاز دون ان نغطي الطنجرة نتركها حتى تبرد قليلا حتى لا يفرط اللبن

ثم نحضر الارز.. نغسل الارز المنقوع ونصفيه.. نضع في طنجرة زيت نباتي مع رشة ملح وماء مغلي على النار حتى يغلوا ثم نسقط الارز بالطنجرة بحيث ان الماء تغمره.. مدة ١٠ دقائق حتى يستوي الارز ونطفي الغاز