Az áfonyás tarte alapjához a datolyákat (ha nem elég puhák, dobjuk őket 5-10 percre meleg vízbe) kimagozzuk, és a többi hozzávalóval együtt egy aprítóba rakjuk, majd többszöri, ismételt zúzással összedolgozzuk. Belenyomkodjuk egy piteforma aljába (ha túlságosan morzsalékos lenne, kevés kókuszolajat vagy datolyát még adunk hozzá), és hűtőbe rakjuk. 

A krémhez az áfonyát egy lábasba rakjuk a cukorral és kb. 10 percig forraljuk, majd leturmixoljuk. Egy kis vízben elkeverjük a keményítőt, hozzáadjuk az áfonyához, alaposan elkeverjük majd kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét szintén kikeverjük a vaníliás cukorral, majd mindhárom krémet alaposan összekeverjük, majd rákenjük a torta alapra es friss gyümölccsel vagy aprított pisztáciával díszítjük.