सबसे पहले आलू को छीलकर काट लें। फिर पानी में डाल कर अच्छी तरह से धो लें ।एक कुकर को गैस पर चढ़ा कर अच्छी तरह गरम कर लें ।

तेल डालकर गरम कर लें और फिर उसमें थोड़ा साजीरा का छौंक लगाये ।फिर उसमें कटा हुआ लहसुन डाले ।जब लहसुन लाल हो जाये तो उसमें आलू को डालकर अच्छी तरह से चला लें

फिर उसमें नमक स्वाद के अनुसार, हल्दी, डाल कर फ्राई कर लें । फिर कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छी तरह से भुन लें। जब टमाटर गल जाए तो उसमें लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डाल कर चला लें। एक गिलास पानी डाल कर दो सीटी आने तक पका लें ।

ऊपर से हरा धनिया डालें और गर्म गरम सब्जी पुरी या पराठे के साथ परोसे।