उड़द की दाल को रात भर के लिए भिगो के रख दीजिय। फिर दाल से रगड़ रगड़ के अच्छे से धो लीजिए जब तक के उस के छिलके ना निकल जाय।
अब दाल को छलनी मे छान के उस का पानी अलग कर लेते है
और दाल को थोड़ा थोड़ा मिक्सी मे डाल के महीन पीस लेते और पीसने के बाद दाल मेहींग और नमक मिलाके अच्छे से फेट लेते है जब तक के दाल पानी मे उतराने ना लगे।

अब कड़ाई मे तेल ड़ाल के गरम कर लेते है तेल गरम होने पे हाथ मे पानी लगा के दाल की छोटी सी लोई हथेली पे पतली पतली फैला लेते है और धीरे से उठा के तेल मे डाल देते है हलकी आंच पे शेक लेते है

अब दही को थोड़ा पानी दाल के पतला पतले अच्छे से फेट लेते है और बड़ो को हलके ब्राउन कर के शेक के दही मे डालते जाते है
जब बड़े भीग जाए तब उन को चटनी नमक लाल मिर्च भुना जीराहींग डाल के सर्वे करे। आप चाहे तो बड़े की जगह पकौड़ीभी बना के दही मे डाल सकते है ।