करेले को धोकर हल्का खुरच ले ।अगर बीज मोटे हों तो निकाल दें। छोटे टुकड़ो में काटकर नमक हल्दी लगाकर रखें।

अब कढ़ाई में सरसो का तेल डाल दे उसको गरम होने दीजिए फिर उसमे हींग, जीरा डाल दे उसको तड़कने दे उसके बाद उसमे प्याज़ डालकर भून ले अब बेसन, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर डाल ले।

उसके बाद कटे हुए करेला को धोकर निचोड़ कर मसाले में मिला ले और नमक डालकर चला दे फिर उसको ढक कर रख दीजिए। अब बीच बीच में उसको चलाते रहे जब वो पक जाए तो उसमे अमचूर पाउडर डाल दें और खाने के साथ सर्व करें।