Pelar las papas, cortarlas y ponerlas a hervir.

Cuando hayan hervido, realizar un puré en caliente, agregando el huevo, la sal, pimienta y la manteca.

Dejar enfriar y mezclar con la harina, amasando lo mínimo posible.

Estirar en tubos y cortar los ñoquis de la forma deseada, o utilizar una ñoquera.

Congelar unos 30 minutos y después colocarlos en agua hirviendo, hasta que floten.