Egy serpenyőbe a húst nagyobb kockákra vágjuk és lisztbe forgatjuk majd kis olajon kérget sütünk rá. Kivesszük a húst egy tányérba majd ebbe a serpenyőbe elkezdjük dinsztelni a hagymát.
A dinsztelt hagymát besózzuk, majd a paradicsom pürét hozzáadjuk és karamellizáljuk.

Hozzáadjuk a fokhagymát, majd addig pirítjuk míg a fokhagyma elnyomja a pari illatát. Ehhez hozzáadjuk a húst és a húsból kifolyt szaftot. Ezt alaposan átkeverjük majd befűszerezzük. Só+bors+kakukkfű+rozmaring+b. levél

Felöntjük 3 dl vörösborral és alaplével majd egy kis vizet is hozzáadunk. Ezt egy órát főzzük.
Hozzáadjuk a nagyobb darabra vágott répát majd további 2 órát főzzük. A gomba fejeket nagyobb darabokra vágjuk és egy másik serpenyőbe lepítjuk. Ha a hús puha hozzáadjuk a lepirított gombát.
Igény szerint a szaftot beállítjuk.

Gnocchi:
Megfőzzük a burgonyát héjastúl olajos sós vízben.
Meghámozzuk és burgonya nyomóval kinyomjuk. (hagyjuk kihűlni)

Ha kihűlt belisztezzük az adott mennyiséget valamint a 2db tojássárgáját hozzáadunk és sózzuk borsozzuk, és némi szerecsendióval is meghintjük. Ezt alaposan összedolgozzuk kinyújtjuk és formázzuk.

Épp hogy forrásban lévő vízbe sós/olajos vízbe tesszük és megvárjuk míg feljönnek, majd további 1 percig még főzzük őket.

Egy serpenyőbe leszűrjük és vajon lepirítjuk őket.