कच्चे आम को कद्दूकस करेंगे और उसे नमक लगाकर ढक कर रखेंगे जिससे आम का अपना पानी निकल जाए । कच्चे आम के पानी को एक अलग बर्तन में निकालेंगे ।

और उसी पानी में 2 से 3 घंटे के लिए करेले को स्लाइस को भीगा कर रखेगे l फिर कद्दूकस किए हुए आम को और करेले को 4 से 5 घंटे की धूप में सुखाएंगे ।

एक बड़े बर्तन में कद्दूकस किए हुए आम और करेले को डालेंगे और साथ ही उसमें नमक, हल्दी,लाल मिर्च पाउडर,सौंफ,मेथी,हींग और सरसों का तेल डालेंगे और अच्छी तरह उसे मिक्स करेंगे फिर उसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर पांच से छह दिन की धूप में सूखा लेंगे लीजिए करेले और कच्चे आम का अचार तैयार है|