Ponemos las pasas a hidratar, añadimos en el bol de la amasadora el agua la levadura la cúrcuma y la harina damos un ligero amasado para que se integre la harina y dejamos en autolisis 30 minutos

Pasado el tiempo de autolisis añadimos la sal y dejamos que la máquina haga su trabajo hasta conseguir una masa lisa y homogénea pasamos por un colador las pasas y las añadimos a la masa unos minutos antes de terminar con el amasado, formamos una bola y ponemos en un bol previamente untado con aceite dejamos que duplique de tamaño(yo espere a que arrancará elevado y lo guarde en la nevera hasta el día siguiente para que hiciera un levado lento)

Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo volcamos la masa presionamos un poco con los dedos para clasificar y enrollamos en forma de cilindro sellando todos los bordes, dejamos doblar de volumen tapado con papel film

Precalentamos el horno a 240 grados con calor solo abajo y un recipiente para añadir agua en el momento de meter el pan, espolvoreamos un poco de harina al pan y hacemos unos cortes, ponemos agua en el recipiente que habíamos puesto metemos el pan y bajamos el horno a 220 grados con calor solo abajo horneamos por 15 minutos, pasado los 15 minutos ponemos calor arriba y abajo y horneamos por 20 minutos más