توضع قطع البذنجان المقطعة طوليا على لوحة التقطيع وترش بالملح من الجانبين. وترك لمدة ٣٠ دقيقة بعد ذلك تشطف بالماء البارد.

تُمسح قطع البذنجان بزيت الزيتون من الجانبين وتوضع على مشبك الفرن وتشوى بالفرن لمدة ٥-١٠ دقا ئق ، تقلب وتمسح بزيت الزيتون مرة اخرى وتترك الى ان يصبح لونها ذهبي. نكرر العملية مع بقية قطع البذنجان الباقية

لعمل صلصة البشاميل؛ يذوب الزبد في القدر (طنجره) و يخلط الطحين بالزبدة جيدا لعدة ثواني الى ان يصبح قوامة متماسك ثم يضع جانبا ، يضاف له الحليب الحار على دفعات منعا للتكتل ثم يعاد وضعة على النار مع التحريك المستمر. عندما تصبح الصلصة ثخينة نرفعها من النار ويضاف لها الملح الفلفل والجوزة بؤه ، نتركها تبرد قليلا بعد ذلك يضاف لها صفار البيض ويخلط جيدا. نغطيها بورق الزبدة لمنع تكون القشرة عليها الى حين الاستعمال.

لعمل صلصة اللحم المفروم؛ نسخن زيت الزيتون في قدر ويضاف لة البصل المفروم الى ان يلين اي يذبل. يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدا الى ان يتبدل لونه ومن ثم تظاف الطماطة، الثوم والبهار والملح والفلفل الأسود. وأخيرا يضاف معجون الطماطة والماء و من ثم نقلل الحرارة ونتركها على النار لمده ٤٥ دقيقة، ويضاف لها الماء في حال الاحتياج. اخر الربع الساعة يرفع الغطاء حتى تتبخر ومن ثم ترفع من النار و توضع جانبا.

ندهن قالب كبير الخاص بالفرن بالزبدة و تفرش قطع خبز التوست بقعر القالب. توضع طبقة من البذنجان ثم طبقة من صلصة اللحم المفروم وبعد ذلك طبقة من البذنجان ثم طبقة من صلصة اللحم المفروم وتكرر. وأخيرا توضع صلصة البشاميل بهدوء وتوزع بالتساوي على الوجه ، ثم ترش بالجبن المبشورة ، وتوضع بفرن. مسخن مسبقا بدرجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية لمدة ساعة واحدة والى ان يصبح الوجه ذهبي اللون.