வடு மாங்காயை கழுவி துணியில் விரித்து நிழலில் நன்றாக காய வைக்கவும்.

இதனை ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து அதில் விளக்கெண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக பிரட்டிக் கொள்ளவும். பிறகு உப்பு சேர்த்து கலந்து இரவு முழுக்க வைக்கவும்.

மறுநாள் மிக்ஸியில் வரமிளகாய் கடுகு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.