A tejfölt megmelegitjük, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadjuk a cukrot.

Összekeverjük a lisztet a sóval, belemorzsoljuk a vajat.

Hozzáadjuk a tojássárgáját és a felfuttatott élesztőt, simára gyúrjuk.

Hagyjuk 30 percig kelni, majd kinyújtjuk és meghajtogatjuk, letakarva pihentetjük 15 percig.

Megismételjük a hajtogatást és újabb 15 percig pihentetjük a tésztát.

1, 5 cm vastagságúra kinyújtjuk, berácsozzuk a tetejét és kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a pogácsákat, megkenjük a tojásfehérjével és megszórjuk reszelt sajttal.

180 C fokon 20-25 percig sütjük.