Melegítsük előre a sütőt 180 C fokra. 7 sütőpapíron rajzoljunk egy 20 vagy 22 cm átmérőjű kört.

Kezdjük azzal, hogy válasszuk szét a tojásokat a lapokhoz. Kezdjük a tojásfehérjét habosítani, amikor már majdnem jó, tehát kemény adagoljuk hozzá apránként a cukrot. Mikor már teljesen kemény habot kaptunk lassan fokozatos mikszerelés mellett alacsony fokozaton adagoljuk hozzá a tojássárgákat. Majd a legvégén a lisztet, ilyenkor lehet egy habverőt használni, nem szükséges mikszerelni.

Ügyeljünk arra, hogy ne törjük túlságosan szét a habot. Ezt a masszát osszuk szét az előre kirajzolt 7 körökön. Süssük 5-6 percig 180 C fokon, illetve tűpróbáig vagyis ameddig szép aranybarna nem lesz. Amíg meleg a piskóta azonnal óvatosan távolítsuk el a sütőpapírt róla. 5-6 ek tésztát tettem egy korongra.

Mikor teljesen kihűlt, a vajat kezdjük el habosítani és kanalanként adjuk hozzá a csokis krémet. Egy 2-3 ek tegyünk félre a díszítésre de nem kötelező. Válasszunk ki egy legszebben sikerült piskótát amire majd a cukor fog kerülni.

A cukrot tegyük fel egy edénybe, mikor látjuk, hogy kezd olvadni akkor kezdjük el keverni folyamatosan addig ameddig teljesen fel nem olvad.

A piskótát tegyük egy sütőpapírra készítsünk el egy éles kést és egy vajtömböt.
A kést jól vajazzuk be. Ezt a folyamatot nagyon gyorsan kell elvégezni. Majd öntsük rá a cukrot, vigyázzunk nagyon forró. Simítsuk el, hogy mindenhol legyen. Majd 10 másodperc múlva a késsel irdaljuk be 8 részre illetve szeletre. Minden vágás előtt húzzuk végig a kést a vajon. Mikor egy kicsit megszilárdult a cukor, éles késsel vágjuk szét a szeleteket.

A torta összeállítása, piskóta krém, piskóta krém az utolsó piskóta tetejére is kerüljön krém, valamint vonjuk be teljesen a tortát, tegyük rá a cukor szeleteket, és egy habzsákba a félretett krémet, ízlés szerint díszítsük.