Preriscaldare il forno a 160° in modalità grill. Tagliare a metà la pesca e mettere una noce di burro su ognuna delle metà. Infornare per 20 minuti.

Nel frattempo mescolare il stracchino con lo zucchero e tenere al fresco.

Scaldare leggermente le more in una pentolina con un po‘ di zucchero.

Levare la pesca dal forno, riempire in mezzo con il composto di stracchino e decorare con more e menta.