A cukkinit megmossuk, felszeleteljük annyi szeletre, amekkora a sütőedényünk alja. Ideális akkorát keresni, mint a tortilla mérete. Kevés olajjal épp csak töröljük át a sütőedényt. Tegyük bele a cukkiniket és süssük át a szeleteket.

Ha megpirultak, öntsük hozzá a felvert tojást (lehet többet is) és várjunk pár percet, míg kicsit összeáll.

Tegyük rá a tortilla lapot, óvatosan nyomjuk rá a tetejére, hogy összetapadjanak. És igen, itt remekül látszik, hogy a tortilla mérete bizony nagyobb, mint az edényé.

És most várunk és várunk. Adunk neki pár percet, hogy a tojás valóban megsüljön. Ezután keresünk egy tányért és megpróbáljuk kiborítani rá.

Tetejére tegyük a reszelt sajtot, salátát, de lehet paradicsom szeleteket, kukoricát, babot, bármit, ízlésünk szerint.

Ezek után már csak hajtogassuk, vágjuk a szánk méretére és jó étvágyat hozzá!